甘潇（博士、讲师，1980.05出生）

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个人简介

本人先后于2003年于西南大学动物科学系获得理学学士学位；2003年师从四川农业大学郑鸿培教授，于2006年获硕士学位；2006年9月就职于绵阳师范学院任教；2016年师从西南大学贺稚非教授，于2019年获得工学博士学位。在《Meat science》、《Food microbiology》、《食品与发酵工业》等国内外专业核心期刊发表研究论文10余篇。主持市厅级、校级项目4项，作为主研人员参与完成国家级、省部级课题多项。多次受邀行业学术会议做主题报告，多次参与指导学生参加省部级创新创业大赛。

主要研究内容

主要研究领域为肉制品加工与发酵食品，肉制品风味形成分子机制研究，产品改良和风味调控等关键技术。主要从事食品企业标准化生产、食品安全、产品溯源等研究。

代表性论著

Ø

Gan X, Li H, Wang Z, et al. Does protein oxidation affect proteolysis in low sodium Chinese traditional bacon processing?[J]. Meat science, 2019, 150: 14-22.

Gan X, Zhao L, Li J, et al. Effect of partial replacement of KCl on bacterial community and physicochemical characteristic during manufacturing process of Chinese bacon. [J]. Food microbiology, 2020.

甘潇,李洪军,王兆明,周心雅,贺稚非. KCl部分替代NaCl对腊肉蛋白质氧化、降解及质构的影响[J]. 食品与发酵工业, 2019,(4): 167-173.

甘潇,李洪军,贺稚非. KCl不同比例替代NaCl腊肉加工过程中理化和品质特征的变化[J]. 食品与发酵工业, 2020

孕酮、干扰素τ对牛子宫内膜上细胞外基质及其相关配体表达的影响，畜牧兽医学报，2013.02

孕酮对体外培养的牛子宫内膜细胞上孕酮受体表达的影响，畜牧兽医学报，2008.09

Ø教学情况

本人任现职以来，主要承担《食品生物技术》、《发酵工程原理与技术应用》、《微生物学》、《食品添加剂》、《遗传学》等课程的教学。

获奖情况

2008年荣获“本科教学工作水平评估工作 先进个人”称号

2010年荣获“优秀教务工作者”